Como preparar Dango

El dango es un dulce típico japonés muy famoso por aparecer en muchos animes de difusión internacional, básicamente son unas bolitas echas con una masa de harina de arroz las cuales se tuestan y se les añade una salsa dulce que le da un sabor muy característico, bueno sin mas les dejo la receta del dango:

Ingredientes:

Para las bolitas:
300gr de harina de arroz “mochiko”
250cc de agua hervida.

Para la salsa:
50cc de salsa de soja.
75-100ml de agua.
70gr de azúcar.
2 cucharadas de maicena.

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Sopa de Miso

Uno de los acompañantes más típicos de un menú tradicional japonés es la sopa de miso. La sopa de miso, junto con el arroz, son algo así como nuestro pan que acompaña a cada comida.

La palabra miso significa ‘fuente del sabor’. MI es ‘sabor’ o ‘condimento’ y SO es ‘fuente’.  Según la mitología japonesa, el miso fue un regalo de los dioses para garantizar al hombre salud, longevidad y felicidad. Aparece inicialmente en las zonas montañesas para combatir el frío.

El ingrediente principal de la sopa es el miso, una especie de pasta/salsa que se produce a partir de la fermentación de soja utilizando sal y un hongo llamado kojikin (麹菌). La versión de soja es la más popular pero también se hace miso fermentando arroz o avena. El miso es altamente nutritivo, tiene muchas proteínas, minerales y vitaminas. Además de usarse en la sopa de miso se utiliza mucho en la cocina japonesa desde hace siglos, su producción es barata y se puede conservar durante mucho tiempo.

Beneficios de la sopa de Miso

La soja es rica en calcio, fósforo, hierro, lecitina y otros minerales. Sus enzimas facilitan a nuestra flora intestinal la digestión de los alimentos. El miso también ayuda a disolver el colesterol en la sangre, beneficia a las personas con hipertensión, arteriosclerosis y alergias y tiene un alto poder antioxidante.

Este plato también nos alivia la fatiga y el cansancio y nos proporciona muchos minerales. Además, el miso calma el antojo por el azúcar, por lo que si eres golosa, no dudes en incorporarla a tu dieta. Se recomienda tomar entre una o dos tazas pequeñas de sopa de miso cada día. No te cansará, ya que puedes variar los ingredientes cada día. Es importante que consigas la soja y sus productos en forma biológica, puesto que es uno de los alimentos más genéticamente manipulados.

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Receta de Tempura

Tempura (てんぷら) es el plato japonés muy famoso. Dicen que el origen de su nombre es “tempero” de portugués, que significa “condimentos “en español. En el siglo 17 vinieron los misioneros jesuitas portugueses y españoles y ellos lo llevaron. Creo que algunos cocineros japoneses no entendían el idioma y empezaron a llamar asi a este plato.

En Japón se venden la harina para tempura, preparada con algún sabor y con alguna tecnología con que pueden hacer un poco más fácil. Pero originalmente se hacen con la harina de trigo y se pueden cocinar en otros países. Voy a presentaros la receta para disfrutarlo en casa.

Ingredientes para la masa
-170 mililítros de agua fría
-3 cubitos de hielo
-100 gramos de harina de trigo
-5 gramos de la levadura en polvo

Preparacion

1. Se tamiza la harina de trigo con la levadura.
2. Se echa el agua y los cubitos de hielo en el cuenco y echa la harina con levadura.
3. NO LO MEZCLE MUCHO!! Es muy importante!!! Solo unas 10 veces con el tenedor y ya está. Aunque si quedan las partes con harina no disuvieltas, está bien.

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Takoyaki – Que es y como prepararlo
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Takoyaki – Que es y como prepararlo

Hola como estan? Hoy quisiera mostrarles que es y como preparar Takoyaki. El Takoyaki es una comida muy popular en Japon y que son basicamente bolitas del tamaño de bolitas de ping pong cuyos ingredientes principales son la harina de trigo y trocitos de pulpo. Se asan en general en planchas con pequeños huecos semi-esfericos y se sirven con salsa de takoyaki o incluso con mayonesa.

Takoyaki - click para agrandar
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Seguramente todos han visto esta bolitas en algun anime o manga, yo recuerdo haberlos visto en Ranma 1/2 y Sakura Card Captor. Este tipo de comida suele comerse entre amigos de manera informal e incluso se pueden encontrar puestos de takoyaki en la calle.

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